The Cook of Castamar

El mayordomo Melquiades Elquiza enseña las bases de un buen criado a Roberto. Melquiades Elquiza se reúne con Roberto Velázquez para enseñarle las normas más esenciales para ser un buen criado dentro del palacio de Castamar. Ser un mayordomo ejemplar no es un trabajo fácil y el joven se siente nervioso ante la actitud del señor: "Desde que murió Doña Alba, Don Diego apenas sale de su alcoba". Ante esta situación, Elquiza advierte que su puesto en palacio es mucho más importante y por ello le advierte que "un mayordomo lo es hasta la muerte". Finalmente, Elquiza anuncia la inminente llegada de Clara Belmonte, una joven que comenzará a trabajar en las cocinas de Castamar: "Quiero comprobar si es tan talentosa como dicen".